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古琢酒教你如何鉴别酱香型白酒

作者: 来源: 日期:2018-12-20 17:51:09 人气:14

  

  在本地酒水市场中,浓香型白酒占据着最大的消费份额,但是随着酒水行业的快速发展,近两年越来越多的市民开始喜欢香味独特的。笔者发现,和浓香型白酒相比,很多人对酱香型白酒的品鉴知识较为缺乏,尤其怕买到假的酱香型白酒。那么,到底怎样辨别酱香型白酒的真假?古琢酱酒业内人士给出了详细的介绍。

 


 酱香型白酒属于白酒中“慢工出细活”的“慢工”制品,非常珍贵,但市场中也会出现假的酱香酒让消费者蒙受损失,那么如何鉴别真假酱香酒呢?

  首先看酒体。酱香型白酒是微黄或无色透明的,无悬浮物,无沉淀,倒进透明玻璃酒杯中时,产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香,酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。轻轻摇一摇,酒泪挂杯时间长为佳。

  其次是闻香。取一滴酒置于手心,然后摩擦,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒。

  第三是品尝。喝一小口,体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来,好酒你会感受到浓郁香醇的味道。另外,酱香酒讲究空杯留香,即使喝完杯中的酒,空杯放置较长时间还有香味。

  除此之外,还可以做个物理试验。取食用油一滴置于酒中,若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒;若发现油在酒中悬浮形成一圆滴,扩散非常缓慢,则为优质酒。


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